山东梅花鹿养殖基地:鹿肉怎么吃才养生才最有营养?
文章发布：千鹿园 发表时间：2016-04-21 17:20:49
专业营养专家特别强调了食疗养生的重要性。春令木旺土衰，脾胃弱。切忌暴饮暴食，宜清淡，多食五谷杂粮，不要饮食过冷过热，大怒后不食，饭后不要做剧烈运动，注意食后散步消食。多吃枣，适当补蜂蜜、山药、银耳、鹿肉，并特别推荐了鹿肉春季食疗。清炖鹿肉汤，清淡，温补，对脾胃虚寒者很适合，一周吃一到二次即可。”
鹿肉的肉质细嫩，味鲜美，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，中医认为，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效。鹿肉怎么吃?下面推荐3款鹿肉的吃法。
说到鹿肉怎么吃才养生，就不能不提到鹿肉炖栗子。栗子是大家非常熟悉的一种坚果，栗子含有大量的蛋白质，丰富的无机盐以及维生素，矿物质，也是一种滋补效果和营养价值很高的食品。鹿肉炖栗子的材料：橄榄油11/2汤匙，去骨鹿肩肉454克，切成4厘米见方的小方块，中等大小的洋葱2个，切片，大蒜2瓣，捣碎，新鲜甜菜2个，煮熟，各切成6个楔形，大橙1/2个，榨汁，皮磨碎，波尔图葡萄酒120毫升，低脂低钠牛肉高汤300毫升，去壳栗子100克，胡萝卜3个，切成2.5厘米的厚块，姜1片（约5厘米），剁碎，冬葱4根，不用削皮，切掉根部，面粉1汤匙，脱脂牛奶2汤匙，盐和胡椒少许。
炖鹿肉汤，主料：鹿肉1000克。 辅料：红枣12个，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。 制法： 1、鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。 2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。
特点：鹿肉性温味甘，能补五脏、润血脉。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损、命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。
八旗鹿肉，满族菜肴之一。此菜选用 梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜汁鲜、肉嫩 , 人口软烂清鲜，营养丰富。 用料：鹿肉 600g 菜心 葱 姜 鸡粉 精盐 生抽 味精 八角 料酒 制法：锅内些人开水 , 把洗好的鹿肉放入锅内煮开 , 除去血水。勺内放油烧热 , 用葱 、姜怆锅 , 加入精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉、肉料 , 然后把鹿肉下人汤内煮熟 , 把菜心垫 底 , 煮好的鹿肉改成大片 , 加入葱、姜 , 土屉蒸约 15 分钟 , 把菜心放人盘边 , 蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可 。
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